二、保持仪表整洁，注意个人卫生；
三、清洁餐厅，会议厅及餐厅的餐具、用具时，必须做到无污迹、无油渍并且洁白光亮，没有杂物；
四、玻璃器皿、瓷器、烟灰缸分开清洗，当班时要彻底干净将餐具洗好消毒，不得留到第二天；
五、严格执行五过关（一清、二刷、三洗、四冲、五消毒）保证餐具的卫生质量；
六、严格按照消毒程序对餐具进行清洁消毒，防止交叉感染；
七、每天洗好的厨房用具、餐具必须分类回到原处，以便下次使用；
八、对备用餐具需要做好妥善保管，保持卫生清洁；
九、合理使用洗涤剂，杜绝浪费。
